1. Nachhaltiges Weingut
Pionierarbeit
Innovationen anschieben
Mit der Hochschule Worms initiiert Richard Grünewald 2014 eine App zur Einsparung von Pflanzenschutzmitteln, die mittlerweile als erstes Precision Farming Tool den Weinbau erobert.
An der TH Bingen steuert er Praxis-Know-How bei der Entwicklung einer Online-Ökobilanz bei.
Von Grünewald ausgetüftelte ressourcenschonende Maschinenkombinationen werden von Kollegen übernommen, eine an die Standortbedingungen angepasste Saatgutmischung trägt im Handel seinen Namen, seine Bodenpflege findet Nachahmer.
Aktuelles & Meilensteine
Um nachhaltig zu wirtschaften, genügt es nicht, einen großen Schalter umzulegen.
Vielmehr gilt es, immer neue Puzzleteile ausfindig zu machen und diese zum großen Bild zusammenzusetzen.
Und so sehen die Puzzleteile aus, die wir bisher aufgespürt haben:
Mulchwalze
Solarthermie
Die Sonne auf dem Scheunendach erwärmt unser Brauchwasser. Nicht nur im Sommer heizen ihre Strahlen die Kollektoren erstaunlich auf. Als die zusammengestoppelten Nachkriegsziegeln erneuert werden mussten, haben wir die Solarthermie mit installiert.
Regenwassernutzung
Zwei ausgediente Weintanks erhielten ein zweites Leben und sammeln bis zu 16.000 Liter Regenwasser vom großen Dach der Maschinenhalle. Damit konnten wir den Verbrauch von Trinkwasser für den Pflanzenschutz erheblich reduzieren.
Für Regenwasser braucht es allerdings auch Regen und der reichte dann trotz großer Tanks öfter nicht aus. Mittlerweile haben wir einen Brunnen und verwenden in den Weinbergen und für die Gerätereinigung kein Trinkwasser mehr.
CO2-Sensoren am Gärtank
Fruchtige Weine erzielen wir durch eine Kühlung während der Gärung. Ungekühlt würde der junge Wein binnen weniger Tage stürmisch durchgären, Aroma und Raffinesse würden leiden wie bei verkochtem Gemüse.
Anstatt wie üblich energieintensiv auf eine starre Temperatur zu kühlen, überwachen in unserem Keller Sensoren jedes Fass und erkennen anhand der entweichenden Gärungskohlensäure, was da im Most gerade abgeht. Eine Steuerung kühlt dann frühzeitig und minimal. So sparen wir einerseits erheblich Energie und greifen andererseits weniger in die natürlich Gärung ein.
